YO. CAROLINA
Fui diagnosticada de adulta como celíaca. Después de un año del diagnóstico decidí dedicarme a otra cosa, e irme de una empresa en la que tenía 15 años de antigüedad. Fueron muchos cambios de golpe a los cuales adaptarme. Pero con eso, vinieron muchos desafíos y aprendizajes. Costó, y crecí un montón. Sigo haciéndolo todo el tiempo. Uno al final evoluciona y se adapta siempre a todo lo que sucede, no? NilaGfree es hoy mi pequeña empresa. Y espero que éste espacio, y los que se generan alrededor de Nila, sirvan para que compartamos nuestras dudas, y nos comuniquemos más. Estoy para ayudarte en este camino. Consultame, preguntame.
Dicen por ahí, que el pan es para nosotros un medio de subsistencia tan esencial que, carecer de pan es carecer de todo.Y que está destinado a repartirse.
Compartir el pan con alguien, es ser su amigo. Casi su íntimo. Es el pan el que une a todos en la mesa. Por eso me dediqué a perfeccionarme en algo tan básico y que los celíacos extrañamos tanto, a veces.
